Recipe: Appetizing Suprême de volaille au chorizo, pois gourmands et tomates confites…

Suprême de volaille au chorizo, pois gourmands et tomates confites….

You can cook Suprême de volaille au chorizo, pois gourmands et tomates confites… using 11 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Suprême de volaille au chorizo, pois gourmands et tomates confites…

1. You need 4 of suprêmes de poulet.
2. Prepare 8 of tranches de chorizo.
3. It's of Huile d’olive.
4. Prepare of Sel.
5. It's of Fleur de sel.
6. It's of Piment d’Espelette.
7. It's 5 g of tomates cerise.
8. It's 66,5 g of sucre en poudre.
9. You need 5 g of coriandre en grain.
10. Prepare 500 g of poids gourmands.
11. It's 5 cl of d’eau.

Suprême de volaille au chorizo, pois gourmands et tomates confites… instructions

1. Décollez légèrement la peau de la volaille sans tout décoller..
2. Glissez délicatement 2 tranches de chorizo sous la peau..
3. Dans une poêle, très chaude faites colorer les suprêmes dans un filet d’huile d’olive, côté peau..
4. Assaisonnez en sel, poivre..
5. Retourner-les puis ajouter ½ verre d’eau. Couvrez d’une feuille de papier alu et laisser cuire à feu doux 8-10 min..
6. Dans une casserole, mélangez 20 cl d’eau, le sucre et les grains de coriandre jusqu’à l’obtention d’un sirop. Incorporez les tomates cerise et faire cuire 1 min. Réservez sur une plaque chemisé de papier sulfu..
7. Coupez vos pois gourmands en fine julienne puis faites les sauter dans un wok chaud avec un filet d’huile d’olive à feu vif. Assaisonnez en sel, poivre..
8. Dressez vos assiettes selon vos goûts. Parsemer vos suprêmes de volaille de fleur de sel et piment d’Espelette..
9. 🍷Accord Mets & Vins : Un Blaye Rouge. Un Bordeaux - Côtes de Francs Rouge. Un Bordeaux supérieur Rouge. Un Canon - Fronsac Rouge. Un Castillon - Côtes de Bordeaux Rouge. Un Côtes de Bourg Rouge. Un Côtes de Castillon Rouge..

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